A salsicha alemã tem até sua própria realeza

Großansicht des Bildes mit der Bildunterschrift: A salsicha está entre os dez pratos mais consumidos na Alemanha

Ao todo, são mais de 1500 tipos diferentes de salsichas. Cada região tem sua típica ou elege sua favorita. Não restam dúvidas sobre o porquê de o mundo inteiro classificar o prato como uma especialidade alemã.

Quando se pensa em culinária alemã, a salsicha é um dos pratos sempre lembrados. Branca, vermelha, crua, cozida ou assada, diversas regiões da Alemanha preparam a especiaria de forma diferente, adaptando-a a seu gosto ou seguindo a receita de seus antepassados.

São quatro os principais tipos de salsicha: Rohwurst, Kochwurst, Brühwurst e Bratwurst. A carne das Rohwurst é deixada crua e é conservada salgada, curada ou defumada. A Kochwurst é cozida, já a Brühwurst é aferventada em água ou sopa e o aroma é atribuído à carne por meio de um longo processo de defumação. Uma das mais populares, a Bratwurst é degustada frita ou grelhada.

Bildunterschrift: Großansicht des Bildes mit der Bildunterschrift: São, ao todo, mais de 1500 qualidades de embutidos Na Baviera, a favorita é a salsicha branca (Weisswurst), que é aferventada e servida com mostarda doce picante e Bretzeln, uma qualidade de pão. Os suábios, no sudoeste do país, preferem a salsicha escura, temperada com tomilho, cravo e noz-moscada.

Outros tipos são tão específicos de determinada região que chegam a receber seu nome. A salsicha vermelha da Turíngia (Thüringer Rostbratwurst) tem gosto picante e é servida assada com orégano. Em Berlim, come-se a Berliner Wurst com ketchup e muito curry. Em Frankfurt, as Frankfurter são feitas de sal, bacon, diversos tipos de temperos e têm um tom amarelado, em conseqüência do processo de defumação. A Francônia também tem sua Frankenwurst. Existe até a Käseknacker, com recheio de queijo derretido.

A rainha das salsichas da Turíngia

Bildunterschrift: Großansicht des Bildes mit der Bildunterschrift: Gabriele Jahn, eleita rainha da salsicha O Estado da Turíngia promove anualmente um concurso para eleger sua rainha das salsichas, cuja tarefa é promover o produto nas feiras e exposições do ramo por todo país. A fim de tornar a publicidade ainda mais eficaz, a rainha canta músicas que têm a salsicha como tema, a exemplo da Thüringer Fleischerlied e da Bratwurstlied. Há, inclusive, um CD à venda com as músicas na voz da própria rainha da salsicha.

(mr)

fonte: http://www.dw-world.de